Minestre

Le minestre sono i primi piatti a base liquida, nell’immaginario collettivo sono simili alle zuppe e sono calde, in realtà il termine minestra è un po’ più ampio, e ci rientrano anche le vellutate, la pastina, le passate di verdura e tutti questi piatti semplici e sfiziosi. Le minestre non devono necessariamente essere calde, anche in estate si possono gustare ottime minestre fredde o tiepide, come vellutate di verdure o con la pastina o i cereali.

Le minestre per eccellenza però sono quelle invernali con legumi, verdure, cereali e patate, piatti poveri della tradizione popolare che però sono ricchissimi di proprietà nutritive come proteine, sali minerali, fibre ecc. Le minestre sono buone e nutrienti e si possono preparare in tantissimi modi diversi, ci sono quelle tradizionali di verdure ma anche le vellutate che potete impreziosire con sapori più originali, ad esempio con lo zenzero, il cardamomo, i chiodi di garofano, le bacche di ginepro ecc. Ottime anche le vellutate più raffinate e delicate impreziosite dalla panna, il formaggio cremoso oppure con dello yogurt.

Le ricette delle minestre sono infinite e tutte hanno in comune la genuinità, fanno bene e si possono gustare sia calde che tiepide. Ecco alcune ricette deliziose che potete provare a fare in casa:

Crema di zucchine
Pasta con le patate
Vellutata depurativa di verdure da fare in casa
La minestra di ceci e patate
La ribollita
La minestra di riso al sedano tipica del Piemonte
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