Pasta fredda

La pasta fredda è un primo piatto estivo e fresco, perfetto per la bella stagione! La ricetta della pasta fredda è molto versatile e potete adattarla ai vostri gusti e a quello che avete in casa, potete cambiare gli ingredienti e mixarli a vostro piacere, l’importante è non esagerare perché altrimenti si perde il sapore dei singoli ingredienti. La pasta da utilizzare è quella corta, tipo pennette, farfalle, ruote e casarecce, da evitare la pastina e la pasta lunga.

Ecco la ricetta di base che potete personalizzare con quello che vi piace.
Ingredienti: 400 gr di pasta, 15 pomodori Pachino, 1 mozzarella, 3 cucchiai di pesto, olive nere, Basilico, Sale, Pepe, Olio extravergine di oliva

Preparazione: Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e poi lasciatela nello scolapasta e passatela nel lavandino sotto l’acqua fredda in modo da fermare la cottura. Mettete la pasta su un canovaccio e asciugatela delicatamente, poi trasferitela in un’insalatiera e conditela con l’olio extravergine di oliva. Mettete la ciotola in frigo.

Nel frattempo preparate gli altri ingredienti, lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti e conditeli con basilico, olio, sale e pepe, mescolate e fate insaporire. Aggiungete anche le olive alle quali avrete tolto l’ossicino. Tagliate la mozzarella a pezzetti e lasciatela sgocciolare. Prendete la pasta e mettete la mozzarella, i pomodori e le olive ben scolate e il pesto, aggiustate di sale e pepe e unite un po’ di olio se occorre. Mescolate bene tutto, coprite con la pellicola e fate riposar in frigo per un paio di ore. Questo piatto lo potete preparare in anticipo, anche la sera prima.

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