Ricette Pesce

Il pesce è un alimento completo e bilanciato, è facilmente digeribile ed è ricco di proteine e sali minerali come il fosforo, il calcio, lo iodio e il ferro,è ricco di Omega 3 ed è l’ideale da inserire in una dieta sana e bilanciata. Potete scegliere tra vari tipi di pesce, il più sano è certamente il pesce azzurro che si può mangiare anche 3- 4 volte a settimana, ma sono ottimi anche i pesci più particolari come trota, salmone,pesce spada, rombo ecc.

La cottura del pesce deve essere breve, diciamo che la regola è: “meno cuoce, meglio è”, ci sono ricette in cui viene addirittura servito crudo o marinato nel succo di limone. Il pesce potete sceglierlo fresco o surgelato. Per riconoscere il pesce fresco dovete guardare sempre gli occhi che devono essere vivi e limpidi, la carne deve essere soda al tatto, le squame lucide, le branchie di un bel rosso intenso e deve emanare un buon profumo di mare. Le prime volte potete farvi aiutare da un amico o un parente esperto, poi sarete in grado di riconoscere da sole il pesce veramente fresco.

Ecco delle ottime ricette di pesce per tutti i gusti:


  • Pesce bollito o in brodo: potete farlo in bianco o con un po’ di pomodoro, insaporite con prezzemolo e aglio, aggiungete acqua, olio e qualche spezia e cuocete in padella per una ventina di minuti.
  • Pesce al cartoccio: Preparate dei cartocci di carta stagnola, oliateli e mettete il pesce, dentro la pancia mettete spezie, aromi e sale, chiudete bene tutto e cuocete in forno per 20 – 25 minuti.
  • Pesce al sale: Prendete 2- 3 chili di sale (dipende dalla grandezza del pesce, aromatizzatelo con erbe e aromi e poi mettetene metà sul fondo di una pirofila, disponete sopra il pesce e coprite con altro sale, pressate bene e cuocete in forno per 30 minuti circa.
  • Pesce arrosto: Lavate il pesce, pulitelo bene e arrosti telo nel barbecue o nella bistecchiera per circa 15 – 20 minuti girandolo a metà cottura. Servitelo con una vinaigrette fatta con olio, sale, prezzemolo e succo di limone.
  • Tartare di pesce: tritate il pesce al coltello, poi conditelo con sale, pepe, succo di limone e aromi, fate riposare per un paio di ore e poi mettetelo dentro uno stampo a forma di anello per dare la forma. Condite e decorate a piacere e servite.

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