Torte salate

Le torte salate sono dei piatti unici versatili e buonissimi che si prestano ad un’infinità di varianti, si possono preparare in anticipo e trasportare facilmente a casa di amici, ma anche nelle scampagnate, nei pic nic o nei pranzi al mare: sono davvero buonissime! Le torte salate si possono preparare in tanti modi diversi, la costante di tutte le ricette è un guscio che avvolge il ripieno e la cottura in forno.

La torta salata per eccellenza è la quiche lorraine ma da questa ricetta se ne possono creare tante altre in base ai gusti, alle esigenze alimentari e anche alle calorie. La torta salata di solito viene preparata con la pasta sfoglia che, come sappiamo bene, è molto calorica, ragion per cui è possibile sostituirla con la pasta brisèe o con una base per pizza, se la preparate in casa potete diminuire leggermente la dose di lievito per non farla gonfiare troppo.

Le torte salate si possono preparare in due modi, o con la crosta solo nella base, oppure facendo uno strato che la avvolge anche in superficie, dipende solo dai gusti e da come si vuole presentare la portata, se si usa la sfoglia sopra e sotto è chiaro che verrà un piatto molto calorico. Le torte salate si possono fare con le verdure, le uova, i salumi, con la ricotta, la panna, con i legumi, le varianti sono veramente infinite.

I trucchetti per rendere light le torte salate è usare la pasta brisèe, limitare la panna e limitare besciamella e uova, puntare sulle verdure precedentemente grigliate o lessate e poi usare la ricotta per amalgamare il tutto. Sono ottimi anche i fagioli frullati che hanno un sapore delicato ma donano consistenza al piatto.

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