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Il topinambur, anche conosciuto come carciofo di Gerusalemme e rapa tedesca, è un tubero appartenente alla famiglia delle Asteraceae, di cui fanno parte anche tarassaco e indivia (oltre che lo stesso carciofo) e vanta una lontana parentela anche con la patata, con cui condivide un po’ il sapore farinoso e alcuni metodi di cottura.
Rispetto a quest’ultima però il topinambur ha un indice glicemico molto più basso, cosa che lo fa entrare di diritto nel menù di chi soffre di diabete, nonché proprietà salutistiche davvero uniche.
Antiossidante, fonte di sali minerali e vitamine, depurativo, anti stress e persino potenziatore delle difese immunitarie, il topinambur è poi anche facile da coltivare. Nella nostra gallery fotografica tutti i consigli per una cura ottimale.
Gallery | da Flickr di steffenz; anro0002; mlinksva; Prestonbot; Skånska Matupplevelser
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