Antipasti

Gli antipasti sono degli stuzzichi più o meno elaborati che servono appunto per iniziare il pasto, in teoria dovrebbero stimolare l’appetito, in pratica nella maggior parte dei casi si arriva a tavola talmente affamati che non c’è nulla da stimolare, ma solo un vuoto da riempire il prima possibile! Anche gli antipasti subiscono le mode e anche in cucina ci sono le tendenze, un ingrediente che emerge tra gli altri, un modo di servire o un tipo di piatto ecc.

Gli antipasti sono divertenti da cucinare e anche da gustare, ci permettono di liberare la nostra fantasia, di creare piccole opere d’arte che, ovviamente, devono anche essere buonissime. Se volete preparare degli antipasti a casa dovete abbinarli al resto del menù, se scegliete di preparare dei piatti classici potete optare per antipastini abbastanza tradizionali ad esempio cubetti di frittata, vol au vent, bruschette, verdurine sott’olio, affettati misti e il lardo di Colonnata. Ottimi anche gli stuzzichini a base di pasta sfoglia e di pasta brisèe.

Se invece preparate un menù moderno e sfizioso, lontano dalle portate servite dalle nostre nonne potete innanzitutto puntare sulle porzioni finger food o monoporzione, preparare bocconcini di piatti sfiziosissimi in formato micro, ad esempio polpettine, mini fagottini, crostini aromatizzati, rotoli di frittata farcita e ancora spiedini di gamberetti o di caprese e anche dei piccoli sushi rivisitati.

Il consiglio che vi diamo sugli antipasti è di non esagerare, preparateli e serviteli, ma non fatene troppi, perché altrimenti i vostri commensali mangeranno gli antipasti e già al momento di servire il primo saranno sazi.

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