Pizza

La pizza è un piatto tipicamente italiano e, in particolare, napoletano che è famoso e amato in tutto il mondo. Le origini della pizza sono abbastanza controverse, ci sono tante ipotesi, ma in linea di massima la paternità è stata ampiamente riconosciuta ai napoletani tant’è che dal 4 febbraio 2010 la pizza è ufficialmente riconosciuta come Specialità tradizionale garantita della Comunità Europea.

La pizza napoletana viene servita in due varianti: la pizza marinara (con pomodoro, aglio, origano e olio extravergine di oliva) e pizza margherita (con pomodoro, mozzarella di mucca o mozzarella di bufala campana DOP a cubetti oppure Fior di latte, basilico e olio extravergine di oliva). La pizza si può preparare in casa e condire con quello che più ci piace, ispirandoci un po’ al menù dei ristoranti, esistono dei “gusti” quasi universali come la capricciosa, la norma, la quattro stagioni ecc.

Ecco la ricetta di base per preparare la pizza a casa.

Ingredienti: 600 ml di acqua, 1 kg di farina, 20 gr di sale, 6 cucchiai di olio, 1 panetto di lievito di birra (25 gr), 2 cucchiaini di zucchero.

Preparazione: Prendete l’acqua e scaldatela 30 secondi nel microonde oppure usatela calda dal lavandino, mettetene una parte in una ciotola e aggiungete il lievito di birra sbriciolato, mescolate un pochino e aggiungete lo zucchero. In una spianatoia o nella planetaria mettete la farina e fate una fontana, versate dentro il lievito e mescolate con una forchetta la parte centrale, poi mettete il sale e mescolate ancora. Impastate bene con le mani e aggiungete l’olio, dovete ottenere un composto morbido ed elastico e non appiccicoso, se occorre potete aggiungere un po’ di farina. Mettete l’impasto in una ciotola unta con un po’ di olio, poi copritelo con un telo da cucina e fate lievitare dentro il forno spento con la luce accesa fino al raddoppio. Stendete la pizza, conditela a piacere e infornate a 200°C per 20 – 25 minuti circa.

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