La crema catalana senza glutine è un dolce semplice e buonissimo che potete preparare in casa e servire come dessert dopo i pasti, ma anche come merenda per i bambini. La crema catalana è naturalmente senza glutine perché si utilizza l’amido di mais che è adatto ai celiaci. Per stare tranquilli controllate che ci sia il logo con la spiga sbarrata.
Ingredienti
1 litro di latte
7 tuorli
200 gr di zucchero
50 gr di amido di mais
1 stecca di vaniglia
zucchero di canna
Preparazione
Mettete l’amido di mais in un bicchiere e scioglietelo con il latte aggiungendolo a filo in modo da evitare i grumi. Prendete una pentola e mettete i tuorli e lo zucchero, mescolate bene con la frusta a mano, poi aggiungete il composto di amido e latte ed il latte rimasto. Mescolate bene tutto e poi aggiungete i semini di una stecca di vaniglia.
Cuocete la crema a fuoco dolce mescolando con una frusta fino a quando si addenserà e comincerà a bollire. Dividete la crema in delle ciotoline monoporzione larghe e basse (circa 6 – 8) e fate raffreddare.
Al momento di servire cospargete con un po’ di zucchero di canna e poi caramellate la crema catalana con un cannello oppure con il grill per forno.
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