Seguici su

Primi Piatti

I tortelli di zucca della chef Nadia Santini

I tortelli di zucca della chef Nadia Santini, la ricetta stellata perfetta per l’inverno che tutti possono portare in tavola.

I tortelli di zucca della chef Nadia Santini

I tortelli di zucca sono una costante dell’autunno/inverno. C’è chi li mangerebbe anche in estate. Ti va di provare una ricetta di sicura riuscita e dalla resa perfetta? Ti consigliamo quella della chef Nadia Santini. Non è velocissima, è vero, ma proprio in questo sta il segreto della sua bontà, nella cura e nell’attenzione dedicate ad ogni fase della preparazione. I tortelli di zucca della chef Nadia Santini hanno una marcia in più: ecco come puoi portarli in tavola.

La ricetta dei tortelli di zucca della chef Santini

Ingredienti per la pasta all’uovo

  • 300 g di farina
  • 6 tuorli (circa)

Ingredienti per il ripieno dei tortelli di zucca

  • 200 g di zucca cotta e passata al setaccio
  • 20 g di amaretti tritati
  • 75 g di mostarda di anguria bianca
  • 50 g di parmigiano reggiano
  • qualche cucchiaio di pangrattato
  • pepe e sale qb
  • 1 pizzico di noce moscata
  • chiodi di garofano e cannella

Ingredienti per il condimento dei tortelli di zucca

  • burro fuso
  • parmigiano grattugiato

Preparazione dei tortelli di zucca di Nadia Santini

Bene, armati di calma e pazienza e mettiti a lavoro. Questi sono i quattro step.

Prepara il ripieno

Inizia dalla zucca: falla bollire fino a quando risulta tenera, quindi scolala e setacciala. Raccoglila in una ciotola ed unisci gli amaretti frullati, la mostarda tritata, il parmigiano, le spezie, il sale e il pepe. Aggiungi anche il pangrattato, regolandoti nella quantità in base alla consistenza dell’impasto. Questo dovrà risultare compatto ma non duro.

Prepara la pasta

Versa la farina in una ciotola, crea una fontana ed unisci i tuorli. Impasta fino a quando noti che il composto non si appiccica più alle pareti. Preleva dalla ciotola e poni su un piano. Continua a lavorare con le mani, quindi copri con della pellicola trasparente e fai riposare mezz’ora.

Crea i tortelli

Adesso la parte conclusiva della preparazione dei tortelli, ovvero la loro formazione. Fermo restando che tu possa dare loro la forma desiderata, puoi scegliere la tradizionale. Stendi la pasta ottenendo delle strisce lunghe e sottilissime. Ricava dei quadrati di circa 8 cm di lato. Poni al centro di ognuno un cucchiaino di ripieno, afferra con le dita un angolo e arrotola due volte in modo da ottenere delle simil caramelle appiattite. Chiudi i lati schiacciandoli.

Cuoci i tortelli

Ed ora la parte più attesa, quella dell’assaggio. Ma prima, la cottura. Porta a bollore dell’acqua in una pentola, unisci il sale grosso e, al primo bollore, tuffa (con delicatezza, però) i tortelli di zucca. Falli cuocere per circa 5 minuti quindi scolali in una padella nella quale avrai fatto sciogliere del burro. Completa con una spolverata di parmigiano grattugiato e del pepe nero. Pronta per un’esperienza trascendentale?

Se vuoi provare altre ricette stellate ti consigliamo:

Via | Bluaragosta

Photo | Pixabay



Lifestyle8 ore ago

Antonella Clerici ama la campagna e la tranquillità: ecco la sua casa piemontese!

Stile country immerso nella campagna piemontese: ecco la casa di Antonella Clerici ad Arquata Scrivia! Scopriamone i dettagli! Antonella Clerici...

Lifestyle9 ore ago

Le frasi più profonde dell’indimenticabile Maestro Ezio Bosso

Vi presentiamo una selezione delle frasi più belle del Maestro Ezio Bosso, scomparso prematuramente a causa di una malattia neurodegenerativa....

Lifestyle11 ore ago

Tra misteri e leggende, è ora della Luna piena della Neve di febbraio: data e orari

C’è grande attesa per la Luna piena della Neve di febbraio: ecco quando e a che ora bisogna alzare gli...

Lifestyle12 ore ago

Sanremo 2025, i cantanti favoriti dai social sono soprattutto rapper: la classifica

Il Festival di Sanremo 2025 sta scaldando i motori: i cantanti favoriti dai social sono soprattutto rapper. Scopriamo la classifica....

Lifestyle16 ore ago

L’auto di Gerry Scotti: il conduttore guida un gioiellino che vale una fortuna

Sapete che auto possiede Gerry Scotti? Il conduttore guida un vero e proprio gioiellino, desiderato da tutti ma posseduto da...

Lifestyle17 ore ago

Avete mai visto la casa di Gerry Scotti? Svelato il suo loft a Milano

Avete mai visto dove vive Gerry Scotti? Scopriamo subito la casa dell’amato conduttore televisivo, un loft elegante nel cuore del...

Lifestyle18 ore ago

FantaSanremo 2025: quali sono i trofei del gioco

Il sito ufficiale del FantaSanremo 2025 ha svelato la lista dei trofei che si possono conquistare: ecco quali sono. Come...

Lifestyle20 ore ago

Com’è e dove si trova la casa di Carlo Conti? Il conduttore non ha lasciato la sua terra

Carlo Conti vive in una bellissima casa con la moglie Francesca Vaccaro e il loro piccolo Matteo: vediamo com’è la...

Lifestyle21 ore ago

Diddl torna sul mercato dopo 15 anni: ecco quando esce la nuova collezione

Diddl torna sul mercato dopo anni di silenzio con una nuova collezione che promette un vero e proprio effetto revival....

Lifestyle1 giorno ago

Imagine di John Lennon, il significato: una preghiera, un inno di speranza

Qual è il significato di Imagine di John Lennon? La canzone è considerato uno dei capolavori dell’intera discografia mondiale. Dopo...

Lifestyle2 giorni ago

Volevo essere un duro di Lucio Corsi, significato: “È duro il mondo per quelli normali”

Volevo essere un duro è la canzone con cui Lucio Corsi si presenta per la prima volta al Festival di...

Lifestyle2 giorni ago

Grazie ma no grazie di Willie Peyote, significato: “Certi discorsi vanno presi con le pinze”

Grazie ma no grazie è la canzone con cui Willie Peyote si presenta per la seconda volta al Festival di...