Siamo ormai in primavera, ed è tempo di brindare: quale brindisi festoso è migliore dello Champagne Jacquart Extra Brut?
La cuvée Extra Brut si distingue per un dosaggio minimo, che esalta tutta la purezza dei suoi aromi. Con meno di 4 g/l di zucchero, l’Extra Brut è un vino di grandi ambizioni, nel suo assemblaggio, nella sua vinificazione e nel suo affinamento. La selezione delle sue uve predilige lo Chardonnay (35%-40%) al Pinot Noir (30%-35%) e al Pinot Meunier (25%-30%). I 5 anni di invecchiamento in cantina procurano un gradevole equilibrio fra maturità e freschezza.
Jacquart Extra Brut ha bollicine finissime e aeree, colore dorato e cristallino. Il primo naso rivela la purezza dei profumi di fiori bianchi (acacia), di gesso e di frutta (gelatina di mela cotogna). Note dolci e una punta di torrefazione si svelano poco a poco. In bocca l’attacco è franco e lo sviluppo gustativo ha la cremosità e la mineralità di un vino cesellato.
Jacquart Extra Brut è un magnifico aperitivo. Si accosta perfettamente a un carpaccio di capesante, a una portata di sushi-makis ma anche a un piatto di formaggi stagionati (a pasta dura, Chaource o Langres de Champagne). “Un grande classico della cucina Bengali, il Johl, è un piatto molto aromatico, fatto tradizionalmente con verdure – dice il grande chef londinese Paul Dhayalan – Vi aggiungo cozze, gamberetti, orata, melanzane piccole e okra. Tutto questo dà una squisita portata di pesce e verdure, valorizzata dalla freschezza e dal fruttato della cuvée Jacquart Extra Brut”.
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Via | Rinaldi.biz