Ricette dei dolci per la Festa della mamma facili da fare

La festa della mamma è alle porte ed è giunto il momento di scegliere il menù ed il dolce da portare in tavola, ricette più o meno semplici che potete fare in casa vostra. Se non siete molto esperte ai fornelli il mio consiglio è di fare delle prove qualche giorno prima in modo da non arrivare impreparate al grande giorno, che quest’anno è domenica 12 maggio.

Cupcake alla vaniglia

Ingredienti
Per la base:

• 180 gr di farina 00
• 100 gr di burro
• 150 gr di zucchero
• 2 uova
• 110 gr di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1½ cucchiaino di lievito per dolci

Per il frosting:

• 200 gr di mascarpone
• 100 gr di panna montata
• 50 gr di zucchero a velo
• 1 bacca di vaniglia

Preparazione
Mettete nella planetaria le uova con lo zucchero, montateli a lungo e poi incorporate il burro fuso e il latte. Aggiungete l’estratto di vaniglia e poi la farina setacciata con il lievito per dolci, mescolate bene tutto e dividete il composto dentro i pirrottini per muffin. Cuocete i dolcetti in forno caldo a 180°C per 20-25 minuti. Poi fateli raffreddare e nel preparate il frosting, mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo e i semini della vaniglia, incorporate la panna e mescolate fino ad avere un composto omogeneo. Mettete il frosting dentro la siringa da pasticcere con la bocchetta a stella e decorate i vostri dolcini a piacere.

Macarons

Ingredienti
Per la meringa:

• 50 ml di acqua
• una punta di un cucchiaino di coloranti alimentari
• 200 gr di farina di mandorle
• 150 gr (5 circa) albumi a temperatura ambiente
• 200 gr di zucchero a velo
• 200 gr di zucchero semolato

Per la farcitura:

• 120 gr di burro
• semi di una stecca di vaniglia o un cucchiaino di estratto
• 120 gr di zucchero semolato

Preparazione
Setacciate la farina di mandorle con lo zucchero a velo 2 – 3 volte per eliminare eventuali pezzetti. Nel frattempo in una padella mettete l’acqua e lo zucchero semolato, mescolate e portate alla temperatura di 118°. Intanto montate a neve metà degli albumi, poi incorporate a filo lo sciroppo di zucchero, unite il colorante alimentare e continuate a sbattere per far raffreddare il composto. Aggiungete quindi la farina di mandorle, lo zucchero a velo i restanti albumi, mescolate a lungo fino ad avere una meringa soda. Mettete il composto nella sac a poche con la bocchetta liscia e fate dei dischetti su una teglia coperta di carta da forno distanziandoli un po’ tra loro. Fate riposare un’ora e poi cuocete i macarons in forno caldo a 140°C per 13 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno, lavorate il burro fino a renderlo a pomata, poi aggiungete lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Con una bocchetta liscia farcite una meringhetta e coprite con un’altra.

Red Velvet cake

Ingredienti
Per la base:

• 60 gr di burro
• 150 gr di zucchero
• 1 uovo
• 125 gr farina tipo 00
• 1/4 di cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cacao amaro
• 1 cucchiaio di colorante rosso
• 120 ml di latticello
• 1/2 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Per la crema:

• 227 gr di formaggio cremoso
• 1 bacca di vaniglia
• 60 gr di zucchero a velo
• 160 ml di panna da montare

Preparazione
Prendete la planetaria e mettete l’uovo con lo zucchero, montateli bene e poi aggiungete il burro fuso e raffreddato, incorporate il sale,l’aceto e il latticello e poi la farina setacciata con cacao, il lievito, il colorante rosso in polvere e il bicarbonato, mescolate bene tutto fino ad avere un composto unico e cremoso. Versate l’impasto in una teglia imburrata e infarinata oppure negli stampini per muffin, cuocete a 180°C per 30 – 35 minuti se fate la torta, 20 – 25 se fate i muffins. Preparate il ripieno lavorando con una spatola il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e i semi di una bacca di vaniglia, incorporate la panna montata e mescolate bene. Farcite e decorate la red velvet cake (o cupcake) con il frosting solo quando sarà a temperatura ambiente. Tenete la torta in frigo. Decorate con impasto sbriciolato rosso, codette di zucchero rosse, pasta di zucchero ecc.

Fonte | feelcook, leitv, leitv
Foto | da Flickr di natur.echt; mujerboricua; Benson Kua; seelensturm