Oggi torniamo a parlare di regimi alimentari che comprendono cibi alternativi rispetto a quelli a cui siamo generalmente abituati e, ancora una volta, ci occupiamo di come cucinare il tofu. Per il piacere di tutti coloro che sono vegetariani, vegani, non mangiano carne o che semplicemente amano questo alimento, proviamo a pensare a come gustare ottimi antipasti un po’ particolari.
Prima di darvi alcuni consigli su come cucinarlo, vi ricordiamo che siamo di fronte ad un alimento versatile e molto veloce da preparare: il tofu è adatto soprattutto quando non abbiamo molta voglia di stare ai fornelli poiché cucinarlo è davvero immediato e di sicuro effetto per una cucina veloce ma anche gustosa. Ottimo sia d’inverno quanto d’estate, questo alimento si presta ad essere preparato in molti modi diversi, risultando sempre estremamente piacevole al palato.
Con il tofu in cucina, possiamo dunque preparare una portata altamente proteica ma al tempo stesso leggera e veloce da impiattare. Oggi, visto che parliamo di un ingrediente dal sapore piuttosto neutro e che si “adatta” a quegli alimenti a cui lo abbiniamo, ecco 3 ricette per gustosi aperitivi.
Polpette aromatiche di tofu
Ingredienti:
- 2 panetti di tofu al naturale
120 grammi olive snocciolate
2 ciuffi di prezzemolo fresco
3 spicchi di aglio
pangrattato
curry in polvere
olio extravergine di oliva
Procedimento:
Scolate le olive dal liquido di conservazione e tagliatele a metà. Lavate il prezzemolo, eliminando le foglie rovinate e spellate gli spicchi di aglio. Mettete tutti gli ingredienti della ricetta nel bicchiere del mixer e frullate: dovrete ottenere un composto abbastanza granuloso.
Con le mani prendete un po’ e formate delle palline, poi schiacciatele leggermente con le dita. Disponete le polpettine su una placca coperta di carta da forno, quindi spennellatele con abbondante olio extravergine di oliva.
Infornatele a 180° per qualche minuto, ovvero fino a che non assumeranno un colore dorato. Quindi sfornate e servite caldissime. Potete accompagnarle a verdure, come delle zucchine saltate in padella, oppure a una ricca insalata con pomodori.
Tofu con salsa all’aglio e peperoncino
Ingredienti:
- mezzo kg. di tofu morbido ma consistente
1 cucchiaino colmo di aglio tritato
1 cipolla tritata oppure dei cipollotti tagliati a fettine
2 cucchiai di semi di sesamo tostati e schiacciati con un pestacarne
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cucchiaino di peperoncino rosso piccante secco sbriciolato
1/2 cucchiaino di zucchero
Procedimento:
Risciacquate con cura il tofu, poi mettetelo in una casseruola coperto di acqua fredda e mettetelo sul fuoco medio, portatelo ad ebollizione, poi spegnete o abbassate il fuoco e tenetelo in caldo fino al momento di servire.
Nel frattempo riducete tutti gli altri ingredienti in una pasta omogenea. Al momento di andare a tavola, togliete con delicatezza il tofu dall’acqua calda, e mettetelo a sgocciolare su carta da cucina. Tamponatelo con delicatezza per asciugarlo bene. Mettete il tofu su dei piattini e copritelo con la salsa di aglio e peperoncino preparata in precedenza. Servitelo subito mentre è ancora caldo.
Crema di tofu gialla per farcire crepes e tartine
Ingredienti:
125 grammi di tofu
1 spicchio di aglio
1 porro
2 foglie di salvia
2 pizzichi di curcuma
1 pizzico di sale
1 spolverata di peperoncino (facoltativo)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Procedimento:
Lava le verdure, poi trita l’aglio e il porro molto finemente. Metti il trito a rosolare in una pentola con l’olio, la curcuma, la salvia e il peperoncino. Prendi il panetto di tofu e fallo a pezzi, poi mettilo in un frullatore e riducilo il crema, versa tutto in padella e fai insaporire per 5 minuti.
Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare. Per una consistenza della crema ancora più morbida ripassala nel frullatore.
Via | buttalapasta
Foto | da Flickr di Lillakanarie