Spaghetti Amatriciana, traditional Italian recipe
La pasta all’amatriciana è un primo piatto buonissimo che fa parte della tradizione della cucina laziale ed in particolare di Amatrice. La pasta all’amatriciana in Italia è conosciuta praticamente da sempre, nel mondo è diventata famosa dopo la campagna di solidarietà che si è attivata dopo il terremoto che ha colpito il centro Italia alla fine dell’estate. Noi oggi facciamo un sacrilegio (perché di questo si tratta) e vediamo insieme come fare la pasta all’amatriciana light per chi è a dieta. Sono sicura che le signore laziali ci perdoneranno!
Ingredienti
400 gr di polpa di pomodoro o pelati
350 gr di spaghetti integrali
100 gr di guanciale magro
Sale
Peperoncino
Olio extravergine di oliva
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Preparazione
Prendete una padella antiaderente e mettete un goccio di olio e il guanciale tagliato a strisce abbastanza spesse, quando prende colore potete aggiungere il peperoncino tagliato a pezzettini, la polpa di pomodoro, il sale e il pepe e cuocete per 15 minuti a fuoco dolce e con il coperchio.
Nel frattempo lessate gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata, cuoceteli per circa 10 minuti (controllate i tempi di cottura sulla confezione). Scolate gli spaghetti e conditeli con il sughetto al guanciale.
Il guanciale magro ovviamente non lo vendono dovete semplicemente sgrassarlo il più possibile in modo da limitare i grassi e quindi le calorie.