Cucina, come ridurre i rifiuti alimentari e gli sprechi - pinkblog.it
Il cambiamento parte dalla cucina: ecco come modificare sei gesti quotidiani per ridurre i rifiuti e cucinare in modo più sostenibile, senza sprechi.
Ridurre l’impatto ambientale comincia spesso dai luoghi più familiari, come la cucina. È qui che si accumula la parte più consistente dei rifiuti domestici, tra imballaggi, cibo avanzato e acquisti sbagliati. Ma alcune scelte semplici, ripetute nel tempo, possono cambiare radicalmente le cose. Molti degli alimenti che finiscono nella spazzatura potrebbero essere riutilizzati. Altri, invece, non verrebbero mai buttati se si pianificassero meglio la spesa e i pasti. È anche una questione economica: sprechi meno, risparmi di più. L’obiettivo non è cucinare meno, ma farlo in modo più consapevole.
Piccoli gesti concreti che trasformano la cucina
Uno dei modi più efficaci per ridurre i rifiuti è congelare gli scarti che possono essere usati per altre preparazioni. Le ossa del pollo, le bucce delle carote, i gambi del sedano e altri scarti vegetali possono diventare la base per un brodo fatto in casa, da congelare poi in piccoli cubetti, pronti all’uso. Lo stesso vale per alimenti che si deteriorano facilmente, come il pane: invece di lasciarlo ammuffire, si può affettare e conservare nel freezer. Oppure farlo seccare e trasformarlo in pangrattato, da usare per impanature o ricette rustiche.
Un altro accorgimento riguarda la carta da forno, spesso usata una sola volta e poi gettata. Se non si è deteriorata o bruciata, può essere riutilizzata più volte, anche solo per riscaldare pietanze. In alternativa, ci sono soluzioni riutilizzabili come le stuoie in silicone antiaderente, che durano a lungo e si lavano con facilità. Anche la scorza degli agrumi può essere salvata. Spesso si gettano limoni e arance già sbucciate perché non si ha il tempo di usarne subito la parte esterna. Il trucco è grattugiare la scorza prima di consumare il frutto, evitando la parte bianca, e conservarla in freezer. In questo modo sarà sempre disponibile per aromatizzare dolci, infusi o piatti salati.
Come evitare sprechi partendo dalla spesa
Molti errori si commettono prima ancora di cucinare, ovvero durante gli acquisti. Andare al supermercato senza aver controllato la dispensa o la lista della spesa porta spesso a comprare doppioni. E non è raro farsi attrarre da promozioni su alimenti freschi che poi non si riescono a consumare. La prima regola è non fare la spesa a stomaco vuoto, la seconda è tenere un occhio attento al frigorifero, magari con un foglietto appeso che ricorda cosa va consumato entro breve.Un’altra buona abitudine è quella di riservare una giornata a settimana ai cosiddetti “pasti svuota frigo”. Può trattarsi di una cena in cui si assemblano avanzi e ingredienti rimasti aperti.
Con un po’ di creatività, si possono creare piatti gustosi e diversi dal solito. È anche un’occasione per coinvolgere i familiari, trasformando la necessità in un momento divertente. Nel tempo, queste abitudini aiutano a ridurre il numero di sacchetti di rifiuti da portare fuori, a cucinare con più logica e a risparmiare denaro. Il tutto senza sacrificare il gusto. In una cucina più sostenibile, ogni gesto conta, anche il più piccolo.