Verdure

Sono alimenti poco amati dai bambini, ma che in realtà ci fanno davvero bene. Sono le verdure, che ci apportano tante vitamine e che, cucinate con fantasia e abilità, possono diventare un piatto squisito.

Verdure, verdure... ortaggi, ortaggi... verdure! Sono cinque le porzioni di vegetali che secondo i nutrizionisti dovremmo consumare ogni giorno per mantenerci in perfetta salute e in ottima forma fisica. Dimagranti, ricchissime di antiossidanti e fibre, le verdure ci aiutano a contrastare l'invecchiamento, a combattere la tendenza al sovrappeso e alla ritenzione idrica, a proteggerci dalle infezioni e dai malanni stagionali grazie alla loro funzione stimolante sul sistema immunitario.

Eppure... difficilmente quando pensiamo a qualcosa di buono da mangiare, ci viene in mente un'insalata! Questo perché fin da bambini siamo stati abituati a vedere verdure e ortaggi più come una sorta di "dovere" alimentare che non come un cibo buono e appetitoso. Magari abbiamo associato un piatto di verdure ad una punizione, quando avremmo preferito una golosa fetta di dolce.

Se questo atteggiamento di rifiuto può essere visto con indulgenza durante l'infanzia, una volta cresciute e consapevoli di quanto sia importante mangiare bene e sano, non è più accettabile. E non solo perché le verdure ci fanno bene e ci mantengono giovani e belle, ma perché sono davvero squisite! A patto di saperle valorizzare con la cucina.

In fin dei conti ortaggi come i pomodori, i peperoni e le melanzane, le zucchine e i carciofi, le carote, i cavoli e i broccoli, le cipolle e la lattuga (tanto per citarne solo alcuni), sono ingredienti cardine della nostra dieta mediterranea, la migliore al mondo tanto da essere diventata patrimonio dell'umanità per L'UNESCO.

Pensiamo solo a ricette tradizionali, anzi, nazional-popolari come la caponata, la parmigiana di melanzane, la zuppa al pomodoro, la ribollita toscana, le orecchiette alle cime di rapa eccetera. Il bello delle verdure, infatti, è la loro versatilità in cucina, che ci consente di usarle come condimento per primi piatti, contorni per carne o pesce, ingrediente per fantastiche quiche e sformati... Insomma, basta usare la fantasia.

In questo modo colmare il nostro fabbisogno di principi nutritivi di origine vegetale sarà molto facile e molto piacevole. Ne gioverà tutto il nostro corpo, dall'apparato cardiovascolare alla pelle e ai capelli, dalla vista alla circolazione del sangue fino al fegato e ai reni, i filtri del nostro sangue. Anzi, perché non cominciare a far apprezzare le umili verdure ai bimbi fin dallo svezzamento? Basterà usarle per insaporire le prime pappe e il loro gusto si abituerà ben presto.

Il pasticcio di crespelle con la ricetta semplice

La ricetta base e i consigli per preparare un ottimo pasticcio di crespelle farcito con ricotta, spinaci, besciamella e... Continua...

La ricetta veloce dei finocchi gratinati, contorno leggero e gustoso

I finocchi gratinati sono un buon antipasto, ma sono anche un ottimo contorno. Vediamo come prepararli facilmente in... Continua...

Gli antipasti di San Valentino, le ricette veloci e senza cottura

Ricette semplici per preparare tanti deliziosi antipasti di San Valentino senza cottura, ricette semplici ma gustose da... Continua...

I 5 centrifugati di frutta e di verdura per rinforzare il sistema immunitario

Ecco cinque semplici ricette per preparare ottimi centrifugati di frutta e di verdura fresche che ci aiuteranno a... Continua...

La ricetta del ketchup fatto in casa, buono e sano

Il ketchup è una delle salse più apprezzate per accompagnare le fritture. Ma acquistarla in tubetto al supermercato... Continua...

I 5 frullati di frutta e verdura per fare il pieno di vitamine

Un buon frullato di frutta e di verdura è un modo goloso per fare il pieno di sostanze preziose per la nostra salute... Continua...

Come preparare la pasta con i funghi secchi

Consigli utili per preparare una deliziosa pasta con i funghi secchi e la panna anche fuori stagione, provatela e poi... Continua...

Torta salata con radicchio e besciamella, la ricetta squisita

La ricetta facile e veloce della torta salata con radicchio, besciamella e gorgonzola, un piatto unico saporito e... Continua...

La pasta con ovoli e porcini con la ricetta veloce

La gustosa ricetta per fare in casa la pasta con ovoli e porcini, un primo piatto delizioso e molto semplice perfetto... Continua...

Come si pulisce la verza e come si taglia

Il cavolo verza è una verdura da cucinare in molti modi. Qualche consiglio su come pulirla e tagliarla, prima di... Continua...