Diciamo che abbiate deciso di rinunciare alle proteine della carne e tutti i cibi di origine animale, per ragioni prettamente dietetiche (magari per “disintossicarvi” un po’), o etiche ed ecologiche. La dieta vegana, infatti, non è solo una “moda”, è anche un modo per rispettare la natura e per preservare le riserve naturali della terra, dato che sappiamo quando l’allevamento degli animali per la produzione di carne, “pesa” in modo significativo sull’economia globale e favorisce l’inquinamento e l’impoverimento agricolo.
Detto questo, dal momento che non è nostro compito portare avanti “crociate” ecologiste e animaliste, ma solo parlare di alimentazione, quali sono i cibi proteici alternativi a quelli animali? Le proteine sono importantissime per la nostra salute, sono i mattoni del nostro corpo e sono fatte di sostanze presenti nei cibi che si chiamano aminoacidi.
Questi si trovano in tutti gli alimenti di origina animale: carne, pesce, uova, latte e latticini, ma non solo. Alimenti vegetali sono ugualmente ricchi di proteine, anche di eccellente qualità. Ecco i principali da inserire sempre nella vostra dieta:
- Legumi di ogni tipo tra cui fagioli, lenticchie, ceci, cicerchie, piselli e fave
- Soia, è il legume più ricco di proteine, di cui posiamo assumere anche i derivati, come ad esempio il tofu (una sorta di “formaggio” vegetale), il latte, lo yogurt (meglio se arricchiti anche di ferro)
- Seitan, ricavato dal glutine dei cereali, viene usato per fare cibi molto sostanziosi con un aspetto, un gusto e una consistenza in tutto simili a quelli della carne. Non è, però, adatto ai celiaci a intolleranti al glutine
- Funghi, si tratta di un cibo poco calorico, gustoso, ricchissimo sia di proteine vegetali che di vitamina D, quindi bisogna mangiarli spesso ma… con criterio!
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