La pasta con l’astice è buonissima e molto saporita, un modo per gustare un piatto di pesce in modo alternativo. In genere prepariamo sempre il risotto alla pescatora o con i frutti di mare o la pasta con le cozze o con le vongole, oggi vi proponiamo un primo piatto raffinato e delicato, perfetto anche per le occasioni speciali. Ricordate di scegliere degli astici freschi e di buona qualità, se non siete sicure optate per il surgelato che va comunque bene.
Ingredienti
- 1,5 kg di astice (circa 3)
- 400 gr di linguine o spaghetti
- 350 gr di pomodori pachino maturi
- Olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Prezzemolo fresco
- Peperoncino
- Sale
- 1 scalogno
Preparazione
Tritate aglio e scalogno e metteteli in un tegame con un po’ di olio extravergine di oliva, fate imbiondire. Nel frattempo prendete gli astici vivi e metteteli in acqua bollente per un minuto, poi estraeteli e metteteli in un tagliere, con un trinciapolli tagliateli a metà ed estraete la polpa, tagliate le chele con uno schiaccianoci. Mettete tutta la polpa ed il sughetto che fuoriesce nel tegame con il soffritto, unite il vino e fatelo evaporare, unite quindi la polpa dei pomodori (freschi o i pelati) e cuocete a fuoco dolce per una decina di minuti. Aggiungete acqua o fumetto di pesce quando occorre.
Nel frattempo lessate le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e poi versatele nel tegame con il sugo, saltate insieme per qualche minuto e aggiustate di sale, mettete il peperoncino e mescolate bene. Dividete la pasta nei piatti e decorate con abbondante prezzemolo tritato.
Foto | da Flickr di Ozchin