La torta gelato allo yogurt è una ricetta gustosa, semplice e molto economica, un dessert estivo e delizioso che potete servire anche come torta di compleanno. La base di questo dolce è il gelato, vi consiglio di preparare in casa un buon gelato allo yogurt, potete partire da uno yogurt fatto in casa oppure acquistarne uno che vi piace. Capisco che siamo in un periodo di prova costume ma usate uno yogurt intero e cremoso che darà un buon sapore ed una ottima consistenza alla vostra torta gelato.
Ingredienti
Per il gelato:
- 500 ml di yogurt
- 150 ml di panna fresca
- 125 ml di latte
- 120 gr di zucchero
- 10 gr di glucosio
- 5 gr di farina di semi di carrube
Per la torta:
- 1 disco di pan di Spagna
- Liquore o succo di frutta
- Frutta per decorare
Preparazione
Prendete una pentola e mettete la panna, il latte, lo zucchero, il glucosio e la farina di semi di carrube, mescolate e scaldate dolcemente fino ad arrivare alla temperatura di 80 – 85°C, quindi mettete la pentola in un’altra più grande piena di ghiaccio. Si deve abbassare subito la temperatura e dato che nelle nostre case normalmente non c’è l’abbattitore potete usare il ghiaccio. Mettete il vostro composto in frigorifero per almeno 2 ore.
Mescolate il composto di latte e panna con lo yogurt, mescolate bene e poi versatelo nella gelatiera per 30 minuti circa. Poi trasferitelo in una vaschetta e fate rassodare in frigorifero per un’oretta circa. A questo punto possiamo iniziare a preparare la nostra torta gelato. Prendete uno stampo a cerniera e foderatelo con la pellicola trasparente, mettete sul fondo un disco di pan di Spagna (che dovete tagliare a misura) e poi bagnatelo con del succo di frutta oppure con liquore diluito con l’acqua, ponete sopra il gelato e livellatelo con il dorso di un cucchiaio.
Potete mescolare il gelato con della frutta fresca o con gocce di cioccolato o magari con dei biscotti, potete creare tutte le varianti che volete, ma è ottimo anche con lo yogurt bianco senza nient’altro. Decorate la vostra torta a piacere, se la lasciate solo di yogurt andrà benissimo della frutta a vostra scelta, se invece aggiungete altri ingredienti, siate coerenti anche con la decorazione.
Foto | da Flickr di elsaturnino