Le verdure drenanti, 5 ricette gustose per sgonfiarsi

Si fa presto e storcere il naso quando si parla di verdure e di ricette depurative e drenanti. Si pensa subito alle zucchine bollite, alle insalatine scondite, al sedano crudo da sgranocchiare al posto di una golosa barretta di cioccolato.
Insomma, le verdure ci fanno venire tristezza. Eppure si tratta di alimenti straordinari non solo perché ci fanno bene alla salute, ci aiutano a smaltire liquidi e chili di troppo e ci disintossicano, ma perché sono buoni!

Pensiamo ai colori degli ortaggi di stagione: il viola delle melanzane, il verde dei fagiolini e della lattuga più tenera, il rosso dei peperoni e dei pomodori, l’arancione delle carote o il bianco dei finocchi. Tutti questi vegetali sono drenanti e depurativi, e se ben cucinati, anche gustosi. Vediamo 5 ricette tutte da provare.

Verdure in salsa di yogurt e nocciole

Ingredienti per sei:
4 patate
4 zucchine
12 carote piccole
200 g di yogurt magro bianco
50 g di nocciole sgusciate
Preparazione:
Lessate tutte le verdure al vapore dopo averle lavate, sbucciate e tagliate e pezzi. Dopo circa 20-25 minuti spegnete il fuoco e lasciatele in caldo. Intanto, preparate la salsa tritando le nocciole (ma lasciandone tre da parte) e mescolandole allo yogurt. Condite le verdure tiepide con la salsa e servite con una spolverata delle tre nocciole tritate all’ultimo

Insalata colorata

Ingredienti per quattro:
150 g di lattuga rossa e verde e rucola
1 cipollotto
½ peperone rosso
12 ravanelli
6 pomodorini dolci
1 carota
2 cucchiai di aceto di mele
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva delicato
Preparazione:
Pulite e sbucciate le verdure da sbucciare, affettatele e conditele con l’emulsione di aceto e di olio

Fiori di zucca ai semi di sesamo

Ingredienti per sei:
1 mazzetto di ravanelli
100 g di valeriana (o songino)
100 g di insalata romanella
6 zucchine piccole
1 mazzetto di crescione
8 fiori di zucca
1 carota piccola
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di semi di sesamo
Preparazione:
Lavate e pulite tutte le verdure tagliandole o affettandole e dividete in quattro ogni fiore di zucchina eliminando i pistilli. Condite con l’emulsione di olio, aceto e senape, e cospargete con i semi di sesamo, anche tostati se preferite

Pomodori ripieni di sorbetto al cetriolo

Ingredienti per quattro:
120 g di yogurt bianco magro
4 pomodori insalatari
Brodo di pollo (di dado)
6 rametti di menta fresca
2 cetrioli
1 spolverata di pepe nero
Preparazione:
Preparate il sorbetto al cetriolo in questo modo: portate a bollore il brodo di pollo (mezzo dado) e fatelo raffreddare, lavate, pelate e grattugiate il cetriolo, lavate e tritate le foglioline di menta. Mescolate il tutto allo yogurt, unite il brodo freddo montando il tutto con una frusta per rendere spumoso il composto. Versate il sorbetto in una ciotola e fatelo rapprendere in freezer per due ore. Intanto preparate i pomodori lavandoli e togliendo delicatamente la calotta. Svuotateli e rovesciateli per far perdere l’acqua in eccesso. Affettate l’altro cetriolo a fettine quasi trasparenti, quindi riempite i pomodori con il sorbetto guarnendo con i rametti di menta rimasti e i cetrioli

Spiedini vegetariani

Ingredienti per quattro:
8 carote novelle
8 cimette di cavolfiore
8 cipolline borrettane
150 g di taccole
2 pannocchie di granturco divise in otto fette
1 cucchiaio di latte
½ bicchiere di olio evo
Preparazione:
Lessate tutte le verdure dopo averle lavate, tranne cipolline e mais, lasciandole al dente. In una ciotola mescolate il latte con l’olio e aggiustate di sale e di pepe. Preparate gli spiedini in modo che ciascuno comprenda 1 cipollina, 1 cimetta di cavolfiore, 1 carotina, qualche taccola, una fetta di mais, spennellatele con il condimento e fateli arrostire sulla griglia per 10 minuti, continuando a bagnarle ogni tanto