La ricetta del panettone al cioccolato è una variante del classico panettone con canditi e uvetta, un dolce goloso e sfizioso che potete preparare in casa in questi giorni che precedono le feste di Natale e Capodanno. Se il classico panettone non vi piace e non volete rinunciare al piacere di gustarlo a casa, provate la nostra versione al cacao e con le gocce di cioccolato, è davvero buonissimo.
Ingredienti
- 300 gr di farina
- 300 gr di farina manitoba
- 160 gr di zucchero
- 120 gr di burro
- 40 gr di arancia candita (facoltativa)
- 15 gr di lievito di birra
- 7 uova
- 5 gr di sale
- 150 gr di gocce di cioccolato
- 60 ml di latte
- 1 cucchiaino di miele
- 1 bacca di vaniglia
- 40 gr di cacao amaro
Preparazione
Prendete una ciotola e mettete il latte, scaldatelo al microonde e poi aggiungete 12 gr di lievito di birra, mescolate e scioglietelo, poi mettete il composto in una ciotola e aggiungete 100 gr di farina manitoba e 1 cucchiaino di miele, impastate tutto per formare un panetto, poi lasciatelo lievitare coperto con la pellicola trasparente in forno con la luce accesa per circa un’oretta. Nel frattempo mescolate insieme le due farine. Prendete di nuovo l’impasto e impastatelo con due uova e con 250 gr di farina e 60 gr di zucchero. Fate una palla e lasciate lievitare ancora un’ora e mezza.
Incorporate quindi il sale, 2 uova intere più 3 tuorli, lo zucchero e la farina rimasti, i semi di una bacca di vaniglia, 40 gr di cacao amaro e i 3 gr di lievito di birra restanti sciolti in un pochino di latte. Impastate bene e a lungo fino ad avere un composto liscio e ben incordato, poi incorporate gradualmente il burro a pomata impastando in continuazione, unite il burro man mano che il precedente è stato assorbito. Alla fine incorporate le gocce di cioccolato e la scorza di arancia candita (se vi piace), impastate un po’ per distribuirli e poi formate un panetto.
Mettete l’impasto in uno stampo per il panettone e lasciatelo lievitare in forno con la luce accesa fino a quando sarà arrivato quasi al bordo, poi praticate un taglio a croce e mettete al centro un pezzetto di burro. Cuocete il panettone in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 170°C e proseguite la cottura per 30 – 40 minuti, abbassate ancora a 150-160°C e proseguite la cottura per pochi minuti. Prima di sfornare fate la prova dello stecchino, accertatevi che sia ben cotto e se non siete convinte abbassate la temperatura e proseguite la cottura. Fate raffreddare il panettone capovolto infilzando la base con dei ferri da maglia. Decorate con lo zucchero a velo e servite!
Foto | da Pinterest di vIkY