Cosa si può cucinare con gli avanzi della mortadella? Come si può ottimizzare questo ingrediente che giace in frigorifero da troppo tempo? La primissima cosa da fare è annusare la mortadella per vedere se è ancora commestibile, se sentite odorini strani o un sapore acidulo, buttatela nell’immondizia. Se la mortadella è ancora buona potete usarla in molti modi diversi, tra gli utilizzi più immediati mi viene in mente “pane e mortazza” ma ci sono anche tante ricettine deliziose in cui potete usarla, ad esempio per farcire pizze, focacce, panzerotti, supplì oppure far fare una mousse.
Una ricetta semplice e velocissima per usare gli avanzi della mortadella è fare una frittata, vediamo come!
Ingredienti
- 4 uova
- 40 gr di parmigiano
- Sale
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 100 gr circa di mortadella
- 100 gr di formaggio svizzero
- Pangrattato
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
Sbattete le uova in una ciotola con sale, parmigiano e prezzemolo tritato, poi unite la mortadella a cubetti o a filetti e il formaggio svizzero a cubetti piccoli. Mettete l’olio extravergine di oliva, scaldatelo e poi mettete un pochino di pangrattato, versate sopra il composto che avete preparato e poi cuocete la frittata a fuoco medio per 5 – 7 minuti, quando i bordi si saranno rappresi girate la frittata e completate la cottura dall’altro lato.
Servite la frittata ben calda e accompagnatela con del pane caldo e, a piacere, con delle salsine da usare come contorno, ad esempio ketchup, maionese, senape oppure della tahina, cioè la salsina al sesamo della tradizione araba. Divertitevi a creare tante varianti e abbinamenti diversi.
Foto | da Flickr di Luca Nebuloni