Se serve un’idea golosa, divertente o raffinata per dolcificare caffè, tisane e bevande calde, i bastoncini di zucchero cristallizzato sono la soluzione migliore da sfruttare. Che si scelgano colori accesi o si punti sull’effetto ghiaccio, che li si aromatizzi con spezie e agrumi o li si lasci semplici, questi simpatici dolcificanti “artistici” promettono di rendere più gradevoli tutti i nostri break.
Oltre a trovarli in negozi specializzati, i bastoncini possono essere facilmente creati anche in casa, personalizzandoli in linea con i nostri gusti o con quelli di chi ospitiamo per il tè delle cinque. E quindi, ecco cosa ci serve per farne di buoni e bellissimi.
- Acqua di rubinetto (o anche acqua minerale)
- Zucchero bianco
- Colorante alimentare liquido delle tonalità preferite
- Aromi alimentari liquidi dei gusti preferiti
- Bastoncini di legno per spiedini
- Bicchieri di vetro da spremuta (o altri bicchieri alti e stretti)
- Mollette
I dosaggi, come avete potuto vedere, non li abbiamo specificati, lasciando piena libertà di stabilire la quantità di prodotto desiderata. Ad ogni modo l’unica regola da seguire è mantenere le giuste proporzioni di acqua e zucchero, che devono essere sempre di 1 a 3.
Mettiamo l’acqua a bollire in una padella e aggiungiamo gradualmente lo zucchero a cucchiaiate, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Quando saremo arrivati alla fine potremo notare che quest’ultimo inizierà a non sciogliersi più completamente e la soluzione sarà più densa e sciropposa.
Spegniamo il fornello e lasciamo freddare il composto, intanto prepariamo gli stecchini in legno. Versiamo un po’ di zucchero semolato in un piatto piano, bagniamo la punta dello spiedino e rotoliamola fino a ricoprire tutta la superficie bagnata. Facciamo la stessa operazione con il resto degli spiedini e lasciamo asciugare del tutto.
Prendiamo ora i bicchieri di vetro, versiamo un paio di gocce di colorante alimentare in ciascuno di essi e un altro paio di gocce di aromi naturali. Ovviamente se preferiamo ottenere bastoncini di zucchero non aromatizzati e trasparenti possiamo saltare queste operazioni.
Riempiamo ora i bicchieri con lo sciroppo di zucchero intiepidito e mescoliamo il composto con un cucchiaio per incorporare le eventuali aggiunte di colore e profumi. Ora, facendo attenzione a non far toccare gli spiedini con i bordi e il fondo del bicchiere, inseriamoli nella soluzione e fermiamoli in sospensione con l’aiuto delle mollette.
Da questo momento in poi non ci resta che attendere che il tempo faccia il suo corso. In genere dopo 5-7 giorni i bastoncini di zucchero sono già ben cristallizzati e pronti per essere tolti dallo sciroppo.
Se vediamo che la superficie della soluzione zuccherina vicina al bordo del bicchiere si è indurita, rompiamola con la punta di un coltello, in modo da liberare il bastoncino. Se invece la parte della punta ha aderito alla base del bicchiere dovremo solo scaldare il fondo immergendolo in acqua calda, così da poter sollevare il bastoncino facilmente.
Ora siamo prontissime per esibire e utilizzare i nostri dolci prodotti con i drink caldi preferiti. Il calore di tè e caffè farà infatti sciogliere gradualmente lo zucchero, rilasciando nella bevanda sapore e profumi inebrianti.
Foto | da Pinterest di Joselin Barbosa