I pancake alla banana sono un dolcetto leggero e goloso perfetto per iniziare la giornata con il piede giusto, sono davvero buonissimi e li potete accompagnare con frutta fresca, yogurt, miele e sciroppo d’acero. I pancake alla banana sono un ottimo trucchetto per consumare le banane troppo mature, se sono troppe e non volete mangiare sempre pancake potete preparare anche il banana bread.
Ingredienti
2 banane mature
130 gr di farina
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
50 ml di latte
Olio di semi
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Preparazione
Schiacciate le banane con una forchetta fino ad avere un composto cremoso. Nel frattempo in una ciotola mettete l’uovo e lo zucchero, sbattete con la frusta a mano e poi aggiungete il latte e il composto di banana. Incorporate la farina setacciata con il lievito e mescolate bene tutto fino ad avere una pastella omogenea e cremosa.
Ungete una padella con poco olio di semi e mettetela sul fuoco, fatela scaldare e poi versate 2 – 3 cucchiai di pastella, cuocete per qualche minuto e appena compariranno le bolle girate la frittella e completate la cottura dall’altro lato. Procedete così e, man mano, impilate i pancakes uno sull’altro.