Articolo SponsorizzatoUna tazza di cioccolata calda è uno dei piccoli piaceri delle giornate più fredde. Prepararla in casa permette di scegliere la densità che si preferisce e di completarla con qualcosa di speciale: una cucchiaiata di panna montata al caffè, soffice e delicatamente profumata.
Il cacao e il caffè si incontrano nella stessa tazza, mentre la panna fredda si scioglie lentamente sulla superficie calda. Bastano pochi ingredienti e qualche attenzione durante la preparazione per ottenere una merenda da condividere o un dolce perfetto anche dopo cena.
Gli ingredienti per due tazze
Per la cioccolata calda
- 400 ml di latte intero;
- 40 g di cacao amaro;
- 20 g di amido di mais;
- 30 g di zucchero.
Per la panna al caffè
- 100 ml di panna fresca da montare, ben fredda;
- 10 g di zucchero a velo;
- 10 ml di espresso, completamente raffreddato.
Per completare
- poco cacao amaro oppure qualche scaglia sottile di cioccolato fondente.
Comincia dal caffè, così avrà il tempo di raffreddarsi prima di essere incorporato alla panna.
Preparare il caffè
Prepara un espresso, misura i 10 ml necessari e trasferiscili in un piccolo recipiente. Lasciali intiepidire, poi mettili in frigorifero finché sono freddi.
Puoi utilizzare il caffè in cialde per un’infusione delicata o la tua miscela di caffè in capsule o macinato preferita, preparando l’espresso con una macchina compatibile. Nella panna ne basterà soltanto una piccola quantità: quanto basta per aggiungere una nota aromatica senza coprire il gusto del cacao.
Montare e aromatizzare la panna
Versa la panna in una ciotola, preferibilmente raffreddata insieme alle fruste. Comincia a montarla con le fruste elettriche a velocità moderata. Quando inizia ad addensarsi, aggiungi lo zucchero a velo e continua fino a ottenere una consistenza soffice che mantenga la forma.
Osserva il composto durante la lavorazione: quando le fruste lasciano solchi definiti e la panna forma un ciuffo morbido, fermati. Montarla troppo a lungo può renderla granulosa.
Aggiungi il caffè freddo in due o tre riprese, incorporandolo con una spatola e movimenti delicati dal basso verso l’alto. La panna potrà ammorbidirsi leggermente; per questo è utile rispettare la quantità di caffè indicata senza versare l’intero espresso.
Copri la ciotola e conservala in frigorifero mentre prepari la cioccolata.
Una cioccolata calda liscia e cremosa
In un pentolino mescola il cacao amaro, l’amido di mais e lo zucchero. Aggiungi una piccola parte del latte freddo e lavora con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio. Versa gradualmente il latte rimasto, continuando a mescolare.
Metti il pentolino sul fuoco medio-basso. Scalda la preparazione passando la frusta anche sul fondo e lungo i bordi, per evitare che si attacchi.
Quando raggiunge un leggero bollore, continua a mescolare per circa un minuto, fino a quando la cioccolata si addensa. Toglila dal fuoco e controlla la consistenza: se la preferisci più fluida, aggiungi poco latte alla volta e mescola bene.
La cioccolata tenderà ad addensarsi ancora raffreddandosi, quindi conviene distribuirla nelle tazze appena pronta.
Completare e servire
Distribuisci la cioccolata in due tazze, lasciando qualche centimetro libero dal bordo. Prendi la panna dal frigorifero e aggiungine una cucchiaiata generosa su ciascuna porzione.
Il cucchiaio dà alla panna una forma morbida e naturale. Se preferisci un ciuffo più definito, puoi utilizzare una sac-à-poche con una bocchetta larga, senza sovrapporre troppi giri.
Completa con un velo di cacao amaro oppure poche scaglie di fondente. Una sola guarnizione lascia riconoscibile il profumo del caffè e accompagna la dolcezza della panna.
Servi subito, con un cucchiaino: all’inizio permette di raccogliere insieme le due consistenze, prima che la panna si mescoli gradualmente alla cioccolata.
Il piacere di una pausa fatta in casa
Per rendere la preparazione più comoda, pesa gli ingredienti prima di cominciare e tieni pronte le tazze. Raffredda il caffè, prepara la panna e lasciala in frigorifero; dedicati poi alla cioccolata, così da servirla appena raggiunge la densità che desideri.
Se prepari più porzioni, distribuisci prima la bevanda nelle tazze e aggiungi la panna subito dopo. Anche la guarnizione può essere già pronta in un piattino, per completare tutto con pochi gesti.
Il piacere di questa preparazione sta nell’incontro tra sapori familiari: il cacao intenso, la morbidezza della panna e una nota leggera di caffè. Una tazza da portare a tavola e qualche minuto da dedicare alla pausa
Contenuto realizzato in collaborazione con Lavazza Group
