Le triglie al cartoccio sono un secondo piatto buonissimo e sfizioso che potete preparare per pranzo o per cena, la ricetta è molto semplice e anche abbastanza rapida quindi è meglio non cucinare questo piatto in anticipo ma piuttosto organizzarsi una mezz’oretta prima. Per velocizzare il tutto potete però lavare le patate e soprattutto pulire le triglie, togliere le interiora e le squame, lavarle bene e metterle in frigorifero ben coperte, in modo che siano pronte da cuocere.
Ingredienti
- 500 g di triglie di mare
- olio extravergine di oliva
- 4 spicchi di aglio
- Sale grosso
- 4 rametti di prezzemolo
- Sale fino
- Pepe nero macinato
- 2 patate piccole
Preparazione
Lavate le triglie, pulitele bene e fate scorrere dentro l’acqua per eliminare i residui di sangue, poi asciugatele con della carta assorbente. Sbucciate le patate, lavatele bene, e poi tagliatele a fettine molto sottili, potete anche utilizzare il pelapatate se volete.
Adesso dovete decidere se cuocere le triglie in un unico cartoccio o farli monoporzione. Prendete dei fogli di carta da forno e ungeteli con un pochino di olio, mettete le triglie e salate la pancia di tutti, mettete sopra il prezzemolo, l’aglio e le patate a fettine sottili. Irrorate con un po’ di olio e unite il pepe e il sale grosso. Chiudete i cartocci e poi avvolgeteli con l’alluminio, chiudeteli stretti in modo da non avere fessure.
Mettete i cartocci su una teglia e poi cuocete il pesce in forno preriscaldato a 180°C per 25 – 30 minuti. Controllate se le patate si sono cotte, certe varietà richiedono qualche altro minuto, quindi è sempre bene controllare la cottura.
Foto | da gustoblog
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