Il risotto alle seppie, la ricetta per il pranzo della domenica

La ricetta del risotto alle seppie è buonissima e molto versatile, partendo dalla ricetta base è possibile creare numerose varianti aggiungendo altre spezie, verdure o altro pesce o frutti di mare. Per preparare questa ricetta vi consiglio di utilizzare delle seppie fresche, questo è uno di quei casi in cui il prodotto surgelato perde moltissimo rispetto al fresco.
Ingredienti

• 2 seppie fresche
• 2 spicchi di aglio
• 1 cipolla
• Sale
• Peperoncino
• 500-600 ml di brodo di pesce
• 3 cucchiai di passata pomodoro o 5-6 pomodorini Pachino
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 350 gr di riso
• Olio extravergine di oliva
• Mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione
Sbucciate gli spicchi di aglio e una cipolla, tritateli nel mixer e poi versate tutto in un tegame con l’olio extravergine di oliva, soffriggete per qualche minuto mescolando in spesso con un cucchiaio di legno. Pulite le seppie, tagliatele a pezzi e poi mettete tutto nel tegame con il soffritto, sfumate con il vino bianco e alzate la fiamma e fatelo evaporare. Aggiungete qualche cucchiaio di brodo e cuocete a fuoco dolce per circa 20 minuti, poi mettete il riso, mescolate con un cucchiaio di legno e fatelo tostare, poi portate il riso a cottura aggiungendo il brodo di pesce man mano che quello messo in precedenza sia stato assorbito.

Procedete così e poi aggiungete i pomodori o la passata di pomodori. A fine cottura aggiustate di sale e mettete il peperoncino e un po’ di prezzemolo tritato. Dividete il risotto alle seppie nei piatti e decorate con abbondante prezzemolo tritato.

Se volete potete non mettere i pomodori e aggiungere una bustina di zafferano che dovete sciogliere nel brodo caldo e poi utilizzare per portare a cottura il risotto.

Foto | da Pinterest di Ginetta Barigazzi