La ricetta del gelato al cocco da leccarsi i baffi

Il gelato al cocco è una delle ricette più semplici che potete preparare in casa in estate, se avete la gelatiera è meglio, ma potete comunque prepararlo anche senza. Vi presento la ricetta del gelato al cocco in due versioni, sono entrambe ottime solo che in una ci sono le uova e nell’altra invece no, se siete allergici o intolleranti alle uova avete una valida alternativa.

Gelato al cocco classico

Ingredienti

• 5dl di latte
• 3 tuorli
• 180g zucchero
• 2dl di panna
• 120g di polpa di cocco

Preparazione
Prendete un pentolino e mettete il latte e la panna, scaldateli insieme a fuoco bassissimo. In una ciotola a parte sbattete i tuorli con lo zucchero, montateli fino ad avere un composto chiarissimo poi versateli insieme al latte e alla panna e mescolate bene. Cuocete a fuoco medio mescolando in continuazione dovete mantenere la temperatura di 85°C. Spegnete il fuoco, aggiungete la polpa di cocco e mescolate, poi fate raffreddare in frigorifero. Mettete il composto nella gelatiera e mantecatelo per circa mezz’oretta.

Gelato al cocco senza uova

Ingredienti

• 400 ml di latte di cocco
• 130 gr di zucchero
• 50 gr di farina di cocco
• 1/2 stecca di vaniglia
• 250 ml di panna fresca

Preparazione
Mescolate il latte di cocco con lo zucchero e scaldatelo sul fornello per qualche minuto, poi aggiungete i semini della vaniglia e la farina di cocco, mescolate bene e fate riposare in frigo un’oretta o fino a quando sarà tutto ben freddo. Montate la panna e incorporatela al composto di cocco mescolando dal basso verso l’alto, versate tutto nella gelatiera e mantecate per 30 minuti circa. Decorate con delle scagliette di cocco o di cioccolato fondente e servite.

Foto | da Flickr di artizone